उत्ताप अपघटन (pyrolysis) या भंजक आसवन (destructive distillation) के द्वारा जैविक पदार्थों को कार्बन में या कार्बनधारी अवशेषों में बदलने की प्रक्रिया कार्बनन (Carbonization या carbonisation) कहलाती है।