घी

घी एक विशेष प्रकार का मक्खन है जो भारतीय उपमहाद्वीप में प्राचीन काल से भोजन के एक अवयव के रूप में प्रयुक्त होता रहा है। यह मक्खन व मलाई से बनाया जाता है और भारतीय भोजन में खाद्य तेल के स्थान पर भी प्रयुक्त होता है। दक्षिण एशिया एवं मध्य पूर्व के भोजन में यह एक महत्वपूर्ण अवयव है।